30 октября 2015 г.

Готовим из облепихи. Несколько рецептов от кулинара И. Грушевского



                              П Ю Р Е
                              Спелые ягоды перебирают, протирают через сито и 
                     смешивают с  сахаром (из расчета 500 г на 1 кг ягод). Полученную   
         массу перекладывают в банки, промытые и ошпаренные кипятком,   
         стерилизуют и закатывают.

         Ж Е Л Е
         В облепиховый сок добавляют сахар (600 г на 1 л сока), уваривают на
         небольшом огне, добавляют распущенный желатин (35-40 г), слегка  
         остужают и разливают по формам.

         К О М П О Т
         Ягоды перебирают, моют и откидывают на решето. Когда вода стечет,   
         облепиху высыпают в стеклянные банки, заливают сахарным сиропом 
         (на 1  кг ягод 400 г сахара), банки накрывают крышками и стерилизуют 
         20-30 минут, после чего закатывают.

         С О К
         Зрелые ягоды моют и дробят деревянным пестиком, толкушкой, добавляют  
         воду, нагретую до 40 град. (200 г на 1 кг ягод), подогревают, не доводя до  
         кипения, и прессуют сокоотжималкой. Полученный сок расфасовывают и  
         стерилизуют.

         О Б Л Е П И Х А  В  С А Х А Р Е
         Ягоды облепихи моют, кладут в эмалированную посуду, засыпают равным 
         по  весу количеством сахара, размешивают (неважно, если часть ягод  
         помнется). Затем смесь перекладывают в пол-литровые стеклянные  
         банки, наполняя их на 4/5 объема, а сверху засыпают сахаром. Банки  
         закрывают пергаментом и завязывают.
         В таком виде облепиха может храниться в прохладном темном месте в  
         течение всей зимы, не потеряв своего вкуса и лечебных качеств.

(Журнал "Работница" 1979)

Комментариев нет:

Отправить комментарий

Related Posts Plugin for WordPress, Blogger...