11 мая 2015 г.

Бабушкины кулинарные секреты для молодых хозяек


  • Пшенную крупу после переборки для удаления горечи прокипятить 1-2 минуты, затем промыть холодной водой и только после этого варить в молоке или воде, как и все каши, но без сахара.
  • Перловая крупа сварится быстрее, если ее на ночь замочить в холодной воде.
  • Чтобы из вареников с творогом не вытекала начинка, можно варить их в растворе соленого крахмала или в разбавленных отварах риса, картофеля, макарон.
  • Ягоды, растертые с сахаром, как правило, хранят на холоде. Чтобы держать малину, смородину, голубику, чернику с сахаром при комнатной температуре, надо соблюсти такие условия хранения: смешать стакан тертой ягоды с двумя стаканами сахара, поместить смесь в небольшие баночки. Открыв баночку для употребления, брать содержимое только сухой ложкой из нержавеющей стали, предварительно прокалив ее слегка на огне.
  • Перед варкой говяжьих почек надо каждую из низ разрезать на 2 части и 3-4 часа вымачивать в холодной воде. Будет вкуснее.
  •    Смалец, если он вытоплен из нутряного жира свиньи, вполне заменяет маргарин. Однако в кондитерских изделиях лучше употреблять масло или маргарин.
  • Правильно говорить: мед не "засахаривается", а кристаллизуется; теряет  прозрачность при долгом хранении. Для некоторых его сортов это вполне обычное явление (акациевый, горчичный, гречишный, подсолнечный). При этом пищевой ценности он не теряет.

Комментариев нет:

Отправить комментарий