7 мая 2015 г.

Наша старая знакомая... редька - аптека с грядки

во саду ли, в огороде

   В середине июня самое время сеять редьку. Однако что-то не жалуем мы нынче этот корнеплод. Так себе, самую малость отводим под него на огороде. А зря. Ведь редька не просто овощ, не просто продукт, а настоящая аптека с грядки. Тут и витамины, и полезная клетчатка, и минеральные соли, и эфирные масла...  Возбуждает аппетит, улучшает пищеварение, действует как мочегонное и желчегонное средство.  А чего стоят   "редечники" - подобие домашних горчичников,  только, пожалуй, покрепче, приготовленные из тертой отжатой редьки, выложенной между двумя слоями ткани. Или, скажем,  старинное народное средство от кашля: мед, настоянный в выдолбленном корнеплоде  (в редьке вырезается небольшое углубление, куда закладывается мед и настаивается некоторое время). А еще есть в редьке ценный фермент - холин, который   сдерживает накопление холестерина в крови.
   Ну, хорошо, даже если не за целебность - разве не за что больше ценить этот овощ? От деликатесных салатов современной кулинарии - редька с яблоками, редька с грецкими орехами, чесноком и лимонным соком - оглянемся в прошлое.
   Там найдем немало старинных русских кушаний: редька в меду, редька  с квасом... Когда на Руси еще и про картошку не знали редьку ели чуть ли не каждый день - готовили из нее тюрю. Про редьку написано - где бы вы думали? На пирамиде Хеопса в Египте! Причем древние египтяне ценили не только ее корень, но и семена: из них получали растительное масло.
   Итак, решено: сеем редьку. Тем более что в июне время для посева самой хорошей редьки - зимней. Той самой, которая до весны сохраняется отлично. Она бывает чаще всего двух сортов: зимняя круглая белая и зимняя круглая черная. На вкус первая острее, вторая послаще. И та и другая неприхотливы, растут повсеместно, хотя больше любят легкий супесчаный чернозем и рыхлые, хорошо обработанные суглинки.
    На грядках редьку можно разместить там, где уже выросло что-то раньше и может быть убрано: салат, лук на перо. Почву обрабатывайте мотыгой, а если земля слишком сильно уплотнилась, перекопайте ее и разровняйте граблями. Удобрения, вероятно, уже вносились под предыдущую культуру.
   Если хотите иметь крупные корнеплоды, размещайте семена редко. Между рядами оставляйте 45-50 см, а в ряду рассчитывайте так, чтобы потом, после прореживания, всходы располагались по одному, и не гуще, чем через 10-20 см. Лучше всего сразу кидать в борозду семена на этом расстоянии гнездами - по 2-3. Потом будет легче проредить - просто оставьте в каждом гнезде по одному растению. Глубина заделки на глинистых почвах - 2 см, на легких супесчаных и черноземах - 3-4 см. Сверху хорошо бы засыпать борозды перегноем.
   Насчет полива при посеве - те же правила, что и для других семян: сверху лучше не поливать, чтобы не образовалась корка. Почва должна быть влажной до посева - либо от дождя, либо от полива.
   Время летнее, тепло, так что всходы появятся быстро. Вот тогда и займитесь прореживанием. И лучше сделайте это за два приема, вначале оставьте между растениями 6-7 см, а потом, когда всходы оформятся и можно будет выбрать самые сильные, удалите все лишние.
   Поливайте всегда только из лейки с ситечком.
   Рыхлить почву начинайте сразу после появления всходов - сначала совсем мелко, потом поглубже, на 3-5 см. Когда корнеплоды начнут утолщаться, подсыпьте под растения немного перегноя.
   Сразу, как только появляются всходы, на них нападают крестоцветные блошки - мелкие прыгающие жучки. Они грызут крохотные листочки и могут погубить слабые растения. Самый простой способ борьбы - отпугивание блошек просеянной золой. Из марлевого мешочка опыляйте ряды всходов каждые 5-7 дней, чтобы золя все время держалась на листьях. Полезно добавить в нее равное количество табачной пыли. Применяют еще и такой способ: намазывают лист плотной бумаги или картона чем-нибудь клейким и проводят им по рядкам растений в разных направлениях. Блошки прыгают и прилипают к листу.
   Позже, когда растения окрепнут и их листья огрубеют, этот вредитель уже не так страшен. Зато нападает другой: бабочка-белянка. Она откладывает яички на листья, и появляющиеся из них гусеницы так обгрызают листья, что от них подчас остаются только палочки-черешки. С этими вредителями тоже можно бороться без ядохимикатов. Испытайте, например,   отвар из  помидорных листьев:  1 кг зеленой измельченной ботвы кипятите полчаса на малом огне в 3 л воды. Когда отвар отстоится, процедите его и храните в закупоренной стеклянной посуде. Перед употреблением разбавьте водой (в 3 раза). Опрыскивайте на ночь, добавляя на 10 л разбавленного раствора 40 г хозяйственного мыла - чтобы блошки прилипли. Такой отвар хорош и для обработки капусты, которая приходится редьке "родственницей" и потому имеет некоторых общих вредителей.
   Или вот еще  отвар горькой полыни:  1 кг хорошо провяленной травы прокипятить 10-15 минут в небольшом количестве воды, охладить, процедить, добавить воды до 10 л и те же 40 г мыла. Гусеницы белянки (в т.ч. и на капусте) гибнут от такого состава через 2-3 дня. Еще проще сделать  лопуховый настой:  надо мелко порубить листья лопуха, заполнить этой массой ведро на треть, залить доверху водой и настаивать 3 дня. Как только начнут летать бабочки (в первую очередь они появляются над капустой), опрыскивайте растения этим настоем раз в неделю 3-4 раза в день.
   От вредителей вы таким образом избавитесь. Ну, а поздний (летний) срок посева и редкое размещение растений на грядке - верный залог того, что редька не пойдет в стебель, не будет цвести, а даст крепкие крупные корнеплоды. Кстати, вот совет из старинных книг по овощеводству: если в сентябре некоторые корни в почве слегка расшатать, они станут еще толще. У особо удачливых огородников редька достигала фантастических размеров: бывало, один корнеплод весил целый пуд!
   Убирают зимнюю редьку как можно позже, перед сильными заморозками. Храните ее в погребе, где поддерживается температура плюс 1-2 градуса, во влажном песке.

В. Щербакова, агроном



    
Рецепт любимого блюда из редьки

  Редьку очистить, натереть на крупной терке.  Отварить очищенный картофель, нарезать ломтиками. Смешать с редькой, залить чуть теплой кипяченой водой, посолить по вкусу, перемешать, заправить сметаной. Картофель непременно должен быть горячим.
   На 1 средних размеров редьку - 3 средних картофелины (хотя это дело вкуса: нравится большее присутствие редьки, бери меньше картофеля и наоборот). Воды добавляем столько, чтобы получить суп (тепленький бульон с редькой и сметаной очень вкусен!).  

Комментариев нет:

Отправить комментарий

Related Posts Plugin for WordPress, Blogger...